Poronlihatuotteiden markkinat 2008

Poronlihan tuotantomäärät ovat pysyneet tasaisina. Vuonna 2004 poronlihaa tuotettiin noin 2,5 miljoonaa kiloa ja vuonna 2007 vajaa 2,7 miljoonaa kiloa. Vakaasta tuotannosta huolimatta lihanjalostus oli aiempaa keskittyneempää ja yhä suurempi osa poronlihasta jalostettiin muutamissa suurissa jalostusyrityksissä.

Suurin osa poronlihasta myydään edelleen pakastekäristeenä vähittäiskaupan kautta. Sen sijaan tuoreena myydyn lihan määrä on vähentynyt ja liha jalostetaan entistä pidemmälle leikkeiksi tai yksittäispakatuiksi pakasteiksi. Tärkeimpien tuotteiden myyntikanavat eivät ole olennaisesti muuttuneet. Edelleen 70 % pakastekäristeestä ja runsaat 85 % savutuotteista myytiin vähittäiskauppoihin tai keskusliikkeisiin. Samoin pakastetuista fileistä ja paisteista myytiin edelleen kolmannes ravintoloihin tai muihin suurtalouksiin. Pääkaupunkiseutu on poronlihan tärkein markkina-alue ja sen asema on yhä vahvistunut.

Tuottajahinnat ovat nousseet huomattavasti vuodesta 2004. Poronlihantuottajien aiempaa aktiivisemman markkinoinnin seurauksena suurille lihanjalostusyrityksille tarjottu lihamäärä on vähentynyt ja kilpailu jalostusyritysten välillä kiristynyt. Poronlihan tuottajahinta on kohonnut poikkeuksellisen paljon, koska jalostusyritysten raaka-aineen saanti on vähentynyt samaan aikaan, kun kuluttajien ostovoima on kasvanut. Taloudellisen noususuhdanteen ansiosta jalostajat ja kauppa ovat pystyneet nostamaan poronlihatuotteiden kuluttajahintoja, jotka ovat kohonneet muita elintarvikkeita voimakkaammin.

Vuonna 2009 alkanut taloudellinen epävarmuus saattaa heikentää kalliiden poronlihatuotteiden kysyntää. Vaikutus voi jäädä vähäiseksi, jos poronlihatuotteilla on riittävän vahva asema erikoislihamarkkinoilla. Kysynnän heikkeneminen hillitsee kuluttajahintojen nousua, mutta ei välttämättä johda hintojen laskuun.