Fisk och ren som livsmedel

Med hjälp av forskning kan man underlätta anpassningen till nya produktions- och versamhetssätt så, att livsmedlen produceras på ett sätt som tar hänsyn till miljön och djurens välbefinnade samt att produktionen är lönsam och produkterna av hög kvalitet.

Handelns liberalisering och internationalisering har påskyndat strukturförändringarna inom livsmedelsproduktionen. Företagens förmåga att snabbt reagera på förändringar har blivit en central faktor i konkurrensen.

Folk vill mer än tidigare ha information om hur livsmedlen producerats och produktionens effekt på miljön, om livsmedlen är hälsosamma och giftfria och vilket ursprung de har. Konsumenterna önskar dessutom att livsmedlen blir mer tillgängliga och att utbudet blir mångsidigare. Nya produkter bör skapas som framgångsrikt kan konkurrera med den ökande importen.

Det behövs information om efterfrågan på produkter, om konsumentbeteende och om de faktorer som påverkar köpbeslutet. Det är viktigt att forskningen samverkar med aktörerna inom produktionskedjan.

Forskningens centrala teman:

• Produktions- och förädlingsmetoder för vilt- och fisklivsmedel som stöder en hållbar utveckling och är etiskt godtagbara.
• Livsmedelsmarknaden och konsumenterna med utgångspunkt från fiskeri- och rennäringen.
• Ett mångsidigare utbud av livsmedel från fisk och ren med utgångspunkt från konsumenternas önskemål.
• Kvalitet och hälsosamhet hos livsmedel baserade på fisk och vilt.

Textversion