Laadukkaat ja terveelliset elintarvikkeet

Tutkimuksissa selvitetään kala- ja riistaelintarvikkeiden laatua, terveellisyyttä ja turvallisuutta sekä näihin vaikuttavia tekijöitä. Lisäksi selvitetään mahdollisuuksia räätälöidä tuotteita haluttuun suuntaan muun muassa lisäämällä terveellisiä ja vähentämällä haitallisia ominaisuuksia.

Tuotantoteknologian vaikutus laatuun
Tavoite: Arvioida arvoketjun eri osien näkökulmasta tuotantoteknologian vaikutuksia laatuun ja kehittää menetelmiä parantaa laatua.

Kuva: Susanna Airaksinen

Laadun muutokset ja määrittely tuotantoketjussa

Tavoite: Selvittää tuotantoketjujen kriittiset pisteet ja määritellä laatu arvoketjun eri osissa.

Terveellisyys ja turvallisuus

Tavoite: Tuottaa tietoa kala- ja riistaelintarvikkeiden terveellisyydestä ja turvallisuudesta ja keinoista vaikuttaa niihin.

Hankkeet

BENEFISH
Kalan tuotelaadun tutkimuksen kehittämishanke
Kalojen jäähdyttämisen vaikutus teuraslaatuun
Kalaöljyn lisääminen siikarehuun ennen perkuuta

Kirjolohen kutukypsyyden säätö ruokakalatuotannossa
Kirjolohen räätälöinti jalostuksen ja kuluttajan tarpeita vastaavaksi
Kalan laadun parantaminen
Siian laatu kalan tarjontaketjussa
Siikatuotteiden räätälöinti

Muikun sähkötainnutus

Porotalouden taloudelliset menestystekijät

Tulostettava versio