Kalaöljyn lisääminen siikarehuun ennen perkuuta

Tuotannon taloudellisuus ja tuotteen terveellisyys

Siika on arvokas ja laadukas erikoiselintarvike. Kasvatetun siian rasvapitoisuuteen ja rasvan sisältöön voidaan vaikuttaa ruokinnan avulla. Rehun kalaöljyn korvautuessa kasviöljyillä ihmiselle terveellisten rasvahappojen (EPA ja DHA) osuus kalassa vähenee.

Rehun rasvalähteiden muuttuessa myös kalan rasvahappoprofiili muuttuu. Kun kalaöljyä korvataan kasviöljyillä, terveyttä edistävien omega-3 rasvahappojen suhteellinen määrä vähenee. Kun kala palautetaan kalaöljypohjaiselle ravinnolle, ns. loppuruokinta, terveellisten omega-3 rasvahappojen pitoisuutta voidaan vastaavasti nostaa.

Tavoitteet

Hankkeessa tutkitaan mikä ajanjakso ennen perkuuta olisi käytännön kalankasvatuksessa riittävä palauttamaan lihaksen terveellisyysominaisuudet kasviöljypohjaisen ruokinnan jälkeen. Toisaalta loppuruokinnan vaikutusta tarkastellaan taloudellisesta näkökulmasta. Tutkimuksessa selvitetään millä tavalla rehuraaka-aineen hintakehitys ja loppuruokinta vaikuttavat tuotannon kustannuksiin.

Hyödyt ja asiakkaat

Hankkeen tuloksia voidaan hyödyntää konkreettisesti siian tuotannon suunnittelussa. Kalankasvattajille ja rehuteollisuudelle tutkimus tuottaa tarkkaa tietoa siitä, miten teuraskalan rasvahappokoostumusta voidaan säätää ja mitkä ovat sen vaikutukset lopputuotteen laatuun ja toiminnan taloudellisuuteen. Kuluttajanäkökulmana on siikatuotteiden terveellisyyden säilyttäminen muuttuvassa toimintaympäristössä.

Vastaava tutkija

Susanna Airaksinen

Muut henkilöt

Koskela Juha, Vielma Jouni, Kankainen Markus, Kallio Heikki (Turun yliopisto), Suomela Jukka-Pekka (Turun yliopisto)

Yhteistyötahot

Turun yliopisto

Hankkeen kesto

2010 - 2011

Tulostettava versio