18.12.2008

Kalanjalostuksen tuotanto kasvoi edelleen

Kalajalosteiden raaka-aineena käytettiin Suomessa yhteensä 74 miljoonaa kiloa kalaa vuonna 2007. Viimeisen kymmenen vuoden aikana tuotantomäärä on lähes kaksinkertaistunut. Eniten käytettiin silakkaa, kirjolohta, lohta, silliä ja siikaa. Suurin yksittäinen tuotelaji oli pakastettu silakka, joka päätyi Venäjän markkinoille.

Jalosteiden valmistamiseen käytetystä kalasta 53 miljoonaa kiloa oli kotimaista ja 21 miljoonaa kiloa tuontikalaa. Kotimaisen kalan määrä oli noussut kahden vuoden takaisesta noin 8 miljoonaa kiloa, johtuen lähinnä silakan pakastuksen lisääntymisestä. Tuontikalan määrä oli pysynyt lähes samana.

Savu- tai graavikalojen sekä einesten ja muiden pitkälle jalostettujen kalatuotteiden valmistamiseen käytettiin 11,6 miljoonaa kiloa kotimaista ja 7,6 miljoonaa kiloa tuontikalaa. Fileisiin ja muihin mekaanisesti valmistettuihin tuotteisiin käytettiin 18,5 miljoonaa kiloa kotimaista ja 13,4 miljoonaa kiloa tuontikalaa.

Kirjolohi kotimaista, lohi tuontikalaa

Kalajalosteisiin käytetty kirjolohi oli pääosin kotimaista ja lohi Norjassa kasvatettua. Lohta ja kirjolohta fileoitiin yhteensä noin 22 miljoonaa kiloa. Kylmä- ja lämminsavutuotteiksi niitä valmistettiin noin 8 miljoonaa kiloa, graavikalaksi 2 miljoonaa kiloa ja muiksi tuotteiksi noin 2 miljoonaa kiloa.

Siikaa jalostettiin runsaat 2 miljoonaa kiloa. Siitä kaksi kolmasosaa oli kotimaassa viljeltyä tai luonnonkalaa ja kolmasosa tuontikalaa. Kotimaisen siian yleisin jalostusmuoto oli fileeraus, mutta sitä myös graavisuolattiin ja savustettiin. Tuontisiika käytettiin lähes yksinomaan lämminsavustukseen.

Ala on keskittynyt

Kalaa jalostaneita yrityksiä oli 200. Yli miljoona kiloa kalaa vuodessa jalostaneita yrityksiä oli 17. Koko jalostusmäärästä nämä yritykset hoitivat yli 80 prosenttia.

Kalan jalostukseen käytetyn kalaraaka-aineen määrä on selvitetty kalanjalostajille tehdyllä kyselyllä vuodesta 1993 lähtien joka toinen vuosi. Vuonna 2007 kyselyn piirissä olivat kaikki päätoimiset kalanjalostus- ja kalatukkukaupan yritykset, sekä kalanjalostusta sivutoimisesti harjoittaneet muiden toimialojen yritykset. Tiedot on julkaistu Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen julkaisussa ’Kalajalosteiden tuotanto 2007’ SVT Maa-, metsä- ja kalatalous 2008.

http://www.rktl.fi/tilastot/

Julkaisu: Kalajalosteiden tuotanto 2007 (pdf)

Kalajalosteiden raaka-aineena käytetyn kalan määrä vuosina 1993–2007.

Tulostettava versio