Ruokakalan kasvatukseen vaihtoehtoja

Opas siian kasvatuksesta ilmestynyt

Lisätietoja:
Juha Koskela
puhelin 0205 751 516
juha.koskela@rktl.fi

Tiedottaja Taija Pöntinen, puhelin 0205 751 353, taija.pontinen@rktl.fi
Informaatikko (julkaisut) Tuula Toivio, puhelin 0205 751 301, tuula.toivio@rktl.fi

Riista ja kalatalouden tutkimuslaitos (RKTL) on julkaissut oppaan siian kasvatuksesta ruokakalaksi. Siian ruokintakasvatuksen kehittäminen aloitettiin RKTL:ssa 1980-luvulla ja laajemmat tutkimukset käynnistettiin vuonna 1996. Kirjaan on koottu näiden tutkimuksien tietoja ja käytännön kokemuksia siian mädintuotannosta ja ruokintakasvatuksesta. Kirja on tarkoitettu siian kasvatustietoja ammatissaan tai opetuksessaan tarvitseville.

Suomalainen ruokakalan kasvatus on koko 40-vuotisen historiansa ajan ollut kirjolohen varassa. 1980-luvulla tuotanto kasvoi ja yritykset menestyivät. Lohenkasvatuksen voimakas laajentuminen ja markkinoiden kansainvälistyminen 1990-luvun lopulla kuitenkin osoittivat, että yhteen lajiin tukeutuminen on erittäin riskialtista. Merkittävin haastaja suomalaiselle kirjolohelle ovat norjalaiset lohikalat, lohi ja kirjolohi, joita tuotiin vuonna 2001 Suomeen noin 10 miljoonaa kiloa. Tuonnin arvo oli runsas puolet suomalaisen kirjolohituotannon arvosta.

Suomessa siialla on hyvät edellytykset nousta nopeasti uudeksi tuotantolajiksi. Siian vahvuuksina kotimaan markkinoilla ovat tunnettuus, hintataso ja hyvä kysyntä. Kalakaupan, suurkeittiöiden ja kuluttajien näkemyksien mukaan siikaa syötäisiin nykyistä enemmän, jos sitä olisi aikaisempaa paremmin saatavilla. Vaalealihaisena kalana siika on vaihtoehto punalihaisen kirjolohen ja lohen hallitsemilla kalamarkkinoilla. Lisäksi laji menestyy hyvin suomalaisessa ilmastossa ja poikasten saatavuus on hyvä, koska siian mätiä on tuotettu pitkään istutuksia varten.

Siika poikkeaa ominaisuuksiltaan ja kasvatusvaatimuksiltaan muista meillä viljelyssä jo olevista lohikaloista. Mädistä kuoriutuva poikanen on pienikokoinen ja tarvitsee ensimmäisten elinviikkojen aikana erikoisravintoa ja huolenpitoa. Siika on parvikalana lajikumppaneita kohtaan sosiaalinen, ja kalaparvessa ei synny nokkimisjärjestystä kuten lohella tai kirjolohella. Laji myös viihtyy lohta ja kirjolohta korkeammissa lämpötiloissa. Kotimaassa siiasta esiintyy kasvultaan, ulkomuodoltaan ja käyttäytymiseltään erilaisia muotoja.

Kirjassa käsitellään siian kasvatusta mädistä ruokakalaksi asti. Lisäksi mukaan on otettu tietoja siian kuljetuksesta, siialla esiintyvistä taudeista, siikamarkkinoista ja tuotannon suunnittelusta. Kirja antaa perustiedot siian tuotantoa varten.

Siian kasvatus ruokakalaksi

Tulostettava versio