26.4.2007

Syksyllä teurastettavien, luonnonravinnolla kasvaneiden poronvasojen lihan rasvahappokoostumus ruokittuja vasoja parempi

Poropäivien 26.- 27.4.2007 teemana porotuotteet ja porotalous

Ruokinta vaikuttaa poronlihan tuottoon ja myös lihan koostumukseen. Ympärivuotinen rehuruokinta lisää porolla lihan rasvapitoisuuksia ja tyydyttyneitten rasvahappojen määrää. Syksyllä rehuruokinta vähentää taas lihan omega-3 rasvahappojen määrää. Lisäämällä pellavansiemeniä rehuun voidaan kuitenkin parantaa poronlihan rasvahappojen suhdetta. Myös soijaöljyn lisääminen rehuun parantaa vasoilla lihan rasvahappokoostumusta talvella ja keväällä. Teurasporoja, jotka meillä ovat valtaosin vasoja, ei juuri ruokita. Talvinen porojen maasto- ja/tai tarharuokinta on Pohjois-Sallan paliskuntaa lukuun ottamatta kuitenkin yleistä.

Syksyllä luonnonravinnolla kasvaneiden vasojen lihankoostumus on paras ja monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudet kaikkein korkeimmat. Hyvä rasvahappokoostumus vaikuttaa lihan laatuun ja myös makuun.

Vain laadukkaista raaka-aineista syntyy laadukkaita tuotteita

Lihan väri, rakenne, vedensidontakyky ja koostumus ovat tyypillisiä tuotelaatua kuvaavia ominaisuuksia. RKTL on panostanut näiden mittarien kehittämiseen Rymättylän kalantutkimusasemalla, mutta mittausmenetelmät ovat sovellettavissa myös muille kuin kalatuotteille. Ominaisuuksia voidaan mitata sekä tuoreilla että prosessoiduilla tuotteilla.

Tutkimuksissa on arvioitu mm. teurastuskäytäntöjen merkitystä. Tuotantoeläimen kokeman stressin ja rasituksen ennen lopetusta on havaittu heikentävän merkittävästi lihan laatua, käsiteltävyyttä ja säilyvyyttä. Oikeiden kasvatus- ja teurastuskäytäntöjen valinnat ovat usein edullisia ja yksinkertaisia keinoja laadukkaan raaka-aineen tuottamiseksi.

Porotalouden kannattavuudessa suuria alueellisia eroja

Porotalouden kannattavuudessa on erittäin suuria alueellisia eroja. Pääsääntöisesti tuotannon kannattavuus paranee hieman, kun porojen määrä kasvaa. Pienemmillä poromäärillä (80 – 100 eloporoa) pienempi työmäärä kuitenkin parantaa kannattavuutta. Porotalouden kannattavuus on vaihdellut erittäin paljon neljän viime tilikauden aikana lähinnä poronlihan hintavaihteluista johtuen. http://www.mtt.fi/ajankohtaista/tiedotteet/070426.html

Näistä ja monista muista porotuotteisiin ja porotalouteen liittyvistä asioista kerrotaan lisää Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen ja sen yhteistyökumppaneiden järjestämillä Poropäivillä.

 Päivien esitelmien tiivistelmät

Tulostettava versio