Tuontikalan käyttö lisääntynyt kalanjalostuksessa

Kalajalosteiden ja -valmisteiden tuotantoon käytettiin vuonna 2003 noin 50 miljoonaa kiloa kalaa. Kalaraaka-aineesta 36 miljoonaa kiloa oli kotimaista kalaa ja 14 miljoonaa kiloa tuontikalaa. Viimeisen kymmenen vuoden aikana kotimaisen kalan käyttö kalajalosteissa on ollut tasaisessa kasvussa. Parin viime vuoden aikana tuontikala on lisännyt voimakkaasti suosiotaan.

Lisätietoja:

Eija Nylander, puh. 0205 751 244,

Pentti Moilanen puh. 0205 751 895

Pitkälle prosessoitujen jalosteiden valmistamiseen vuonna 2003 käytettiin yhdeksän miljoonaa kiloa kotimaista kalaa ja kuusi miljoonaa kiloa tuontikalaa. Suosituimpia kalajalosteita olivat lämminsavutuotteet, joita tehtiin etenkin lohikaloista ja silakasta sekä siiasta ja makrillista. Kylmäsavustukseen käytettiin etupäässä kirjolohta ja lohta. Sillistä tehtiin puolisäilykkeitä. Eineksiin käytettiin enimmäkseen kirjolohta, silakkaa, lohta, sekä muikkua ja tonnikalaa. Säilykkeiden valmistuksessa suosituin kala oli muikku.

Lisäksi 17 miljoonaa kiloa kotimaista ja 8 miljoona kiloa tuontikalaa käytettiin tuoreiden tai pakastettujen fileiden sekä muiden mekaanisesti käsiteltyjen tuotteiden valmistukseen. Eniten fileitä tehtiin silakasta, kirjolohesta ja lohesta. Mutta myös kotimaisesta siian, ahvenen, kuhan ja hauen fileointi oli yleistä. Osa fileistä päätyi kauppaan, osa käytettiin edelleen raaka-aineena jatkojalostuksessa. Lisäksi silakkaa pakastettiin kokonaisena vientiin.

Eri tuotteiden valmistamiseen käytetyn kotimaisen kalaraaka-aineen kokonaismäärä 36,5 miljoonaa kiloa, pysyi edelliseen tutkimusvuoteen 2001 verrattuna lähes ennallaan. Tuontikalan käyttö sen sijaan kaksinkertaistui 7 miljoonasta kilosta 14 miljoonaan kiloon. Huomattavimmat muutokset olivat Suomeen tuodun kirjolohen ja lohen käyttömäärissä. Tuontilohen käyttö nousi runsaasta kolmesta miljoonasta kilosta yli kuuteen miljoonaan kiloon. Tuontikirjolohta käytettiin vuonna 2003 jalostuksessa 3,6 miljoonaa kiloa, kun sen käyttö kahta vuotta aiemmin oli ollut vain muutamia satoja tonneja. Valtaosa tuoduista lohikaloista tehtiin fileiksi.

Kalaa jalostaneita yrityksiä oli 243 vuonna 2003. Näistä 17 käytti yli miljoona kiloa kalaa jalosteiden tai –valmisteiden raaka-aineeksi.

Kalan jalostukseen käytetyn kalaraaka-aineen määrä on selvitetty kalanjalostajille tehdyllä kyselyllä vuodesta 1993 lähtien joka toinen vuosi. Vuonna 2003 kyselyn piirissä olivat kaikki päätoimiset kalanjalostus- ja kalatukkukaupan yritykset, sekä kalanjalostusta sivutoimisesti harjoittaneet muiden toimialojen yritykset. Tiedot on julkaistu Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen julkaisussa ’Kalajalosteiden tuotanto 2003’ SVT Maa-, metsä- ja kalatalous 2004:59. Lisätietoja: http://www.rktl.fi/tilastot/

Kalajalosteiden ja -valmisteiden (sekä mekaanisesti käsitelty kala että pidemmälle prosessoidut tuotteet) raaka-aineena käytetty kotimainen kala vuosina 1993-2003.

Kalajalosteiden ja -valmisteiden (sekä mekaanisesti käsitelty kala että pidemmälle prosessoidut tuotteet) raaka-aineena käytetty tuontikala vuosina 1993-2003.

Prosessoitujen kalajalosteiden valmistamiseen käytetty kalaraaka-aineen määrä vuosina 1993-2003.

Tulostettava versio