Särki- ja lahnapihvit murtavat ennakkoluuloja

- Miten tästä on saatu näin maistuvaa?, kysyy ostosten lomassa lahnapihviä maistanut miesasiakas. Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos on neljän päivän ajan maistattanut särki- ja lahnapihvejä Turun Ravattulan ja Länsikeskuksen K-citymarketeissa. Tavoitteena on selvittää, miten kuluttajat suhtautuvat pihveihin.

Maistatuksiin osallistuneen tutkija Kaija Saarnin mukaan monella on ennakkoluuloja särki- ja lahnapihvejä kohtaan. Maistiaisissa pihvejä on tämän vuoksi markkinoitu niin lähellä tuotettuna ruokana, ympäristökalana kuin suoraan särki- ja lahnapihveinä. Tarkoituksena on selvittää, mikä on oikea tapa markkinoida ja ohittaa ennakkokäsitykset.

- Ennakkoasenne on suurin este. Suurin osa pihvejä maistaneista kuitenkin yllättyy ja kehuu niiden makua, Saarni kertoo.

Helppoa ja vaivatonta

Maistettavina on ollut kolme eri makua: särkipihvi, rapusärkipihvi ja omenalahnapihvi. Varsinainen analyysi kuluttajien kommenteista tehdään vuoden loppuun mennessä, mutta jo nyt on havaittavissa tiettyjä eroja kuluttajien kesken.

- Lahnapihveistä pitävät erityisesti vanhemmat ihmiset ja ne, jotka arvostavat kalan konstailematonta makua. Suosituimpia ovat kuitenkin olleet rapusärkipihvit ja särkipihvit. Pihvit ovat saaneet kiitosta myös niiden helppoudesta, pelkkä lämmittäminen pannulla riittää ja ruoka on valmista, Saarni tiivistää.

Milloin pihvejä voi sitten ostaa kaupan tiskiltä? Suunnitelmien mukaan Turun alueella pihvejä on myynnissä jo ensi viikolla.

Pihvimaistatus on osa viime keväänä käynnistynyttä hanketta, jossa selvitetään yhteistyössä yhdeksän yrityksen kanssa mahdollisuuksia hyödyntää särkikaloja kaupallisesti. Pihvien valmistuksen lisäksi hankkeessa tutkitaan särkikalojen käyttöä eläinrehuksi ja bioenergiaksi.

Hankkeesta voi lukea lisää RKTL:n verkkosivuilta

Lisätietoja:

tutkija Kaija Saarni, puh. 0295 327 683, 040 530 8102
tutkija Jari Setälä, puh. 0295 327 682, 040 530 8103

Kuva: Mika Remes

Tulostettava versio